Cookies Recipe: रागी एक ऐसा अनाज है जिसे ग्रामीण इलाकों में खूब खाया जाता था, लेकिन अब शहरों में भी इसकी लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है. सर्दियों में ये शरीर को गर्म रखता है और हड्डियों के लिए भी फायदेमंद माना जाता है. इसमें मौजूद कैल्शियम, आयरन और फाइबर इसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों की लिस्ट में खास जगह दिलाते हैं.
आयुर्वेद विशेषज्ञों के अनुसार रागी कैल्शियम का अच्छा स्रोत माना जाता है. इसके साथ ही इसमें आयरन, फाइबर, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट जैसे तत्व भी पाए जाते हैं.
हड्डियों के लिए लाभकारी- कैल्शियम की अच्छी मात्रा होने की वजह से यह बच्चों और बुजुर्गों दोनों के लिए उपयोगी माना जाता है.
शुगर लेवल को संतुलित रखने में मदद- रागी में मौजूद फाइबर पाचन को धीमा करता है, जिससे ब्लड शुगर अचानक नहीं बढ़ता. इसलिए इसे मधुमेह के मरीजों के लिए भी उपयुक्त माना जाता है.
वजन कंट्रोल में सहायक- फाइबर ज्यादा होने से पेट लंबे समय तक भरा महसूस होता है, जो वजन कंट्रोल रखने में मदद करता है.
बाजार में मिलने वाली कुकीज में ज्यादा शक्कर और मैदा होता है. ऐसे में घर पर रागी कुकीज बनाना बेहतर ऑप्शन है. स्वाद भी अच्छा और पोषण भी बरकरार.
रागी का आटा – 1 कप गुड़ पाउडर – ½ कप देशी घी – 3–4 टेबलस्पून इलायची पाउडर – ½ टीस्पून तिल के बीज – 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक) दूध – 2–3 टेबलस्पून (जितनी जरूरत हो)
1. मिश्रण तैयार करें- एक बड़े बाउल में रागी का आटा, गुड़ पाउडर और इलायची पाउडर मिलाएं. इसमें घी डालकर हाथ से अच्छी तरह मसलें, ताकि मिश्रण मुलायम आटे जैसा बन जाए. जरूरत होने पर थोड़ा-सा दूध मिलाएं.
2. कुकीज का आकार दें- आटे की छोटी-छोटी गोलियां बनाकर हल्का सा दबाएं और कुकीज का शेप दें. चाहें तो ऊपर से तिल चिपका दें.
3. कुकीज सेंकें- तवे पर: धीमी आंच पर लगभग 4–5 मिनट एक तरफ, फिर 3–4 मिनट दूसरी तरफ सेंकें. ओवन में: 180°C पर लगभग 10–12 मिनट बेक करें. ठंडा होने पर कुकीज और कुरकुरी हो जाती हैं.
रागी न सिर्फ सर्दियों के लिए उपयुक्त अनाज है बल्कि रोजमर्रा के आहार में भी आसानी से शामिल किया जा सकता है. हल्की-सी तैयारी में बनने वाली रागी कुकीज बच्चों और बड़ों सभी के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक ऑप्शन हो सकती हैं.
