Roasted Chana : आजकल लोग अपनी सेहत को लेकर ज्यादा सजग हो गए हैं. लोग हेल्दी फूड्स को अपनी डाइट में शामिल करते हैं. ऐसे में भुना चना भी एक लोकप्रिय और सेहतमंद विकल्प बन गया है. यह प्रोटीन और आयरन का अच्छा स्रोत है और इसमें फाइबर भी पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है, जो पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद है। भुने चने को लोग अक्सर स्नैक्स के तौर पर खाना पसंद करते हैं.
लेकिन सिर्फ भुना चना खाना ही काफी नहीं है. उसकी क्वालिटी और सही मात्रा दोनों का ध्यान रखना भी जरूरी है.
आजकल बाजार में मिलावटी चीजें भी आसानी से मिल जाती हैं. भुना चना भी कभी-कभी नकली मिल सकता है. नकली चने में केमिकल्स का उपयोग किया जाता है, जो दिखने में आकर्षक लगते हैं लेकिन सेहत के लिए हानिकारक हो सकते हैं. इसलिए भुने चने की असली क्वालिटी पहचानना बेहद जरूरी है.
रंग बहुत ज्यादा चमकीला पीला होना आकार असामान्य रूप से बड़ा होना उंगलियों से दबाने पर तुरंत पाउडर बन जाना
अक्सर नकली चने में औरामाइन नामक केमिकल डाला जाता है. ये हल्दी जैसा पीला रंग देता है और चने को बड़ा और फूला हुआ बनाता है. लंबे समय तक इस तरह के चने खाने से स्वास्थ्य पर बुरा असर पड़ सकता है.
अगर आप बाहर से भुना चना खरीद रहे हैं तो कुछ तरीकों से उसकी क्वालिटी जांच सकते हैं:
1. रंग और आकार देखें: बहुत चमकीला पीला और मोटा चना मिलावट का संकेत हो सकता है.
2. उंगलियों से दबाकर देखें: अगर चना तुरंत पाउडर में बदल जाए, तो इसमें मिलावट हो सकती है.
3. हाथ पर सफेद पाउडर: अगर चने को छूने पर हाथों में पाउडर लगे, सतर्क हो जाएं.
4. स्वाद का अनुभव: कड़वा या असामान्य स्वाद मिलने पर यह मिलावटी हो सकता है.
घर पर चने भूनना सबसे सुरक्षित और सेहतमंद तरीका है. इसे आप ऐसे कर सकते हैं:
1. 1-2 कप सादा नमक लें और एक कढ़ाई में डालें.
2. नमक को अच्छे से गर्म करें.
3. इसमें काले चने डालें और लगातार चलाते रहें.
4. कुछ देर में चने फूट कर फूल जाएंगे.
5. चनों को निकालकर एक कटोरी में रखें.
इस तरह से घर पर भुने चने खाने में स्वादिष्ट और सेहतमंद रहते हैं.
