Bakrid 2025 Special Recipe : बकरीद सिर्फ एक त्योहार नहीं, बल्कि कुर्बानी और समर्पण का प्रतीक है. इस दिन मुस्लिम समुदाय अल्लाह की राह में बकरे की कुर्बानी देता है और अपने करीबियों के साथ मिलकर इसे मनाते है. साथ ही इस खास मौके पर स्वादिष्ट पकवानों से मेहमानों का स्वागत किया जाता है.
अगर आप इस बार बकरीद को और भी यादगार बनाना चाहते हैं, तो बनाएं मटन रोगन जोश- एक पारंपरिक कश्मीरी डिश जो स्वाद, खुशबू और मसालों का परफेक्ट मेल है.
1 किलो मटन (कटा हुआ) 1 चुटकी केसर के धागे 2 बड़े चम्मच गरम दूध 4 बड़ी इलायची, 4-5 लौंग, 3-4 हरी इलायची 8-10 काली मिर्च, 1 जावित्री ½ कप दही 3 छोटे चम्मच सौंफ पाउडर, 1 बड़ा चम्मच सौंठ 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर 3 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच हींग 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर 2 छोटे चम्मच नमक
5 बड़े चम्मच सरसों का तेल 2 तेजपत्ता, 4-5 सूखी लाल मिर्च 1 चम्मच जीरा
¼ कप घी 1 इंच रतनजोत का टुकड़ा
पहला स्टेप
केसर को गर्म दूध में भिगो दें. बड़ी इलायची, लौंग, हरी इलायची, काली मिर्च और जावित्री को मोटा कूट लें. दही में सभी सूखे मसाले डालकर अच्छे से फेंट लें.
दूसरा स्टेप
कुकर में तेल गर्म करें, उसमें कूटे मसाले, तेजपत्ता, सूखी मिर्च और जीरा चटकाएं. अब मटन डालें और 5 मिनट तक भूनें. इसमें दही का मिश्रण और केसर वाला दूध डालकर मिला दें. 1 कप गर्म पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. ढक्कन बंद करके एक सीटी आने दें, फिर धीमी आंच पर 20 मिनट पकाएं.
तीसरा स्टेप
एक छोटे पैन में घी गर्म करें और उसमें रतनजोत डालकर रंग छोड़ने दें. इसे छानकर तैयार मटन में मिला दें.
ये टेस्टी मटन रोगन जोश आप बकरीद की दावत में चावल, रुमाली रोटी या नान के साथ परोस सकते हैं. इसका गाढ़ा रंग, खुशबू और मसालेदार स्वाद आपके मेहमानों को जरूर याद रहेगा.
