जैसे ही सर्दियों का मौसम शुरू होता है, लोग अपनी डाइट में बदलाव करने लगते हैं. इस मौसम में शरीर को गर्म रखने के साथ-साथ पोषण की भी जरूरत होती है. ऐसे में बाजरा एक बहुत अच्छा ऑप्शन है. यह अनाज कैलोरी, प्रोटीन, विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर होता है. सर्दियों में बाजरे का सेवन शरीर को गर्म रखने के साथ-साथ ताकत और एनर्जी भी देता है.
आम तौर पर लोग सर्दियों में बाजरे की रोटी खाना पसंद करते हैं. यह खासकर सरसों के साग के साथ स्वाद में लाजवाब लगती है. इसके अलावा बाजरे की दलिया और खिचड़ी भी लोग पसंद करते हैं. लेकिन इस सर्दी आप बाजरे का हलवा भी ट्राई कर सकते हैं. हलवे में घी और ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल इसे और भी पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाता है.
श्री बालाजी एक्शन मेडिकल इंस्टीट्यूट की चीफ डायटिशियन प्रिया पालीवाल के अनुसार, बाजरे का सेवन सर्दियों में बेहद फायदेमंद होता है. इसकी तासीर गर्म होती है, जिससे शरीर गर्म रहता है और थकान कम होती है. हलवे में अगर ड्राई फ्रूट्स और देसी घी मिलाए जाएं तो यह शरीर को ताकत देने में मदद करता है. हलवा खाने से एनर्जी बढ़ती है और कमजोरी दूर होती है. लेकिन अगर आप इसमें चीनी डालते हैं तो डायबिटीज के मरीजों को इसे सीमित मात्रा में ही लेना चाहिए.
1 कप बाजरे का आटा ½ कप घी ¾ कप गुड़ या चीनी (स्वादानुसार) 2 कप गर्म पानी 4–5 इलायची काजू, बादाम, पिस्ता
1. एक कड़ाही में घी गर्म करें और इसमें बाजरे का आटा डालकर मीडियम आंच पर भूनें .आटा हल्का भूरा और खुशबूदार होने लगे तो समझें कि यह भुन चुका है.
2. पानी को हल्का गर्म करके धीरे-धीरे कड़ाही में डालें. ध्यान रखें कि पानी एक साथ न डालें, नहीं तो गांठे बन सकती हैं.
3. मिश्रण को अच्छे से हिलाते हुए स्मूथ बनाएं.
4. अब इसमें गुड़ मिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं.
5. अंत में इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट डालकर 1 मिनट और पकाएं.
गरमा-गरम और पौष्टिक बाजरे का हलवा तैयार है. इसे आप सर्दियों में नाश्ते या डिनर में शामिल कर सकते हैं और अपने परिवार को स्वाद और स्वास्थ्य दोनों का लाभ दे सकते हैं.
