Kachori Recipe : बारिश की पहली बूंदें और किचन से आती मसालेदार कचौड़ी की खुशबू – इस कॉम्बिनेशन को कौन नहीं पसंद करेगा? फेस्टिव सीजन हो या छुट्टी का दिन, उड़द दाल की कचौड़ी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि खाने वालों का दिल भी जीत लेती है. इसे आप सब्जी के साथ भी खा सकते हैं या फिर चाय के साथ हल्के नाश्ते में भी सर्व करें.
उड़द की दाल हींग जीरा घी काला और सफेद नमक हरा धनिया हल्दी धनिया पाउडर मिर्च पाउडर अमचूर पाउडर सौंफ पाउडर (वैकल्पिक) अदरक और हरी मिर्च
उड़द दाल को 4-5 घंटे या रातभर के लिए भिगो दें. भीगी हुई दाल को दरदरा पीसें. जरूरत हो तो 1-2 चम्मच पानी डालें. पैन में घी गरम करें और उसमें हींग-जीरा डालें. फिर अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें. अब मसाले डालें – हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, सौंफ पाउडर, अमचूर. पीसी हुई दाल मिलाएं और धीमी आंच पर भूनें. नमक मिलाकर तब तक पकाएं जब तक दाल का पानी सूख न जाए. गैस बंद करने के बाद हरा धनिया डालें और मिश्रण ठंडा करें.
पहले से गूंधा हुआ आटा तैयार रखें. इसमें मोयन के लिए अजवायन और घी डालें, हल्का नमक मिलाएं. आटे की छोटी लोइयां बनाएं और बेल लें. हर लोई में उड़द दाल का मसाला भरें और फिर बेलें. गरम तेल या घी में मध्यम आंच पर सुनहरा तलें.
इसे गरमा-गरम टमाटर-आलू की सब्जी या फिर सादी चाय के साथ परोसें – स्वाद और मन दोनों तृप्त हो जाएंगे. एक बार खा लेंगे तो बार-बार करेगा खाने का मन.
