भारतीय खान-पान की सबसे खास बात उसका स्वाद है. दाल, सब्जी, चटनी या सलाद—हर व्यंजन में टेस्ट की परफेक्ट बैलेंसिंग जरूरी मानी जाती है. जरा सा भी नमक कम हो जाए तो लोग बिना देर किए ऊपर से नमक छिड़क लेते हैं. यह सिर्फ एक आदत नहीं, बल्कि कई लोगों के लिए रोजमर्रा की जरूरत बन गई है. लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि यह छोटी सी आदत आपकी सेहत पर बड़ा असर डाल सकती है?
कई लोगों को बिना चखे ही खाने में ऊपर से नमक छिड़कने की आदत होती है, जो धीरे-धीरे स्वास्थ्य के लिए खतरे की घंटी बन सकती है. गंगाराम अस्पताल की सीनियर डाइटिशियन फारेहा शानम के अनुसार, ऊपर से नमक डालने की आदत सीधे तौर पर आपके ब्लड प्रेशर को बढ़ा सकती है. इसका कारण है कि शरीर को प्रतिदिन एक सीमित मात्रा में ही सोडियम की जरूरत होती है. जरूरत से ज्यादा नमक लेने पर शरीर पर उसका विपरीत असर होता है.
डाइटिशियन फारेहा और विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) दोनों मानते हैं कि ऊपर से नमक डालकर खाना कई स्वास्थ्य समस्याओं को न्योता दे सकता है. इससे न सिर्फ हाई ब्लड प्रेशर की समस्या होती है, बल्कि यह मोटापे, हृदय रोग और किडनी से जुड़ी बीमारियों के खतरे को भी बढ़ा देता है. लगातार ज्यादा नमक खाने की आदत शरीर की आंतरिक प्रणाली को नुकसान पहुंचा सकती है, खासकर जब यह आदत बचपन या युवावस्था से शुरू हो.
WHO की एक रिपोर्ट के अनुसार, दुनियाभर में लोग जरूरत से ज्यादा नमक का सेवन कर रहे हैं. एक सर्वे के मुताबिक, युवाओं का औसत सोडियम इंटेक 4310 मिलीग्राम प्रतिदिन है, जो लगभग 10.78 ग्राम नमक के बराबर होता है. जबकि WHO की गाइडलाइन के अनुसार, एक स्वस्थ व्यक्ति को 2000 मिलीग्राम से कम सोडियम, यानी करीब 1 चम्मच नमक से ज्यादा नहीं लेना चाहिए.
थोड़े से ज्यादा स्वाद के लिए बार-बार ऊपर से नमक डालने की आदत से बचना चाहिए. अपने स्वाद को नियंत्रित करना सीखिए, क्योंकि हेल्दी शरीर से बढ़कर कुछ नहीं होता. नमक कम होगा तो स्वाद अधूरा लग सकता है, लेकिन जिंदगी जरूर संवर सकती है.