Diwali 2025 Recipe : बीते दिनों की बात करें, तो हर तीज-त्योहार पर घर की रसोई से ताजी बनी मिठाइयों की खुशबू आती थी. दादी-नानी के हाथों से बनी मिठाइयों का स्वाद आज भी हमारी यादों में बसा है. मगर आज की तेज रफ्तार जिंदगी में समय की कमी के कारण ये परंपरा धीरे-धीरे कम होती जा रही है. ऐसे में अगर आप भी त्योहारों पर घर की बनी मिठाई का स्वाद लेना चाहती हैं, लेकिन वक्त नहीं निकाल पा रहीं, तो पेश हैं तीन झटपट और स्वादिष्ट मिठाइयों की आसान रेसिपीज.
सामग्री:
दूध – 1 कप कद्दूकस किया पनीर – 1 कप कंडेंस्ड मिल्क – ½ कप इलायची पाउडर – ¼ चम्मच केसर – चुटकी भर घी – 1 चम्मच गुलाब जल – कुछ बूंदें पिस्ता (गार्निशिंग के लिए) – 1 चम्मच गुलाब की सूखी पंखुड़ियां – थोड़ी सी
विधि: एक माइक्रोवेव सेफ बर्तन में सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं. अब इस मिश्रण को माइक्रोवेव में उच्च तापमान पर 6 मिनट के लिए पकाएं. हर दो मिनट बाद मिश्रण को चमच से चलाते रहें. पकने के बाद माइक्रोवेव बंद कर दें और रबड़ी को ठंडा होने दें. एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ठंडी रबड़ी को पिस्ता और सूखी गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर सर्व करें.
सामग्री: गुलाब जामुन के लिए:
मिल्क पाउडर – 250
ग्राम मैदा – 120
ग्राम इलायची पाउडर – ½
चम्मच बेकिंग सोडा – ¼ चम्मच
फ्रेश क्रीम – 200 मि.ली.
घी – 2 चम्मच तेल – तलने के लिए
चीनी – 400 ग्राम पानी – 600 मि.ली. गुलाब जल – 2 चम्मच केसर – चुटकी भर
विधि: एक बड़े बर्तन में मिल्क पाउडर, मैदा, बेकिंग सोडा और इलायची पाउडर मिलाएं. इसमें क्रीम डालें और मुलायम आटा गूंद लें. तेल लगाकर आंवले के आकार की गोलियां बनाएं. गर्म तेल में सुनहरा होने तक मध्यम आंच पर तलें. अब एक सॉसपैन में चीनी और पानी मिलाकर चाशनी तैयार करें. जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तो उसमें गुलाब जल और केसर डालें और 2-3 मिनट उबालें. तले हुए गुलाब जामुन को चाशनी में डालें और ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर इन्हें गर्म या ठंडा – जैसे पसंद हो, वैसे परोसें.
सामग्री:
कद्दूकस किया पनीर – 2¼ कप मिल्क पाउडर – 1½ कप फ्रेश क्रीम – 1½ कप चीनी – ¾ कप इलायची पाउडर – ½ चम्मच बादाम और पिस्ता – गार्निशिंग के लिए (1-1 चम्मच, बारीक कटे)
विधि: एक नॉनस्टिक पैन में पनीर, मिल्क पाउडर, क्रीम और चीनी मिलाएं. गैस पर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए. गैस बंद करें और उसमें इलायची पाउडर मिलाएं.
एक थाली में घी लगाकर तैयार मिश्रण को फैलाएं. ऊपर से पिस्ता और बादाम बुरकें और 3 घंटे के लिए ठंडा होने दें. इसके बाद मनचाहे आकार में काटें और परोसें या एयरटाइट डिब्बे में भरकर फ्रिज में रखें.