Meethi Chutney Without Imli: अक्सर घर में समोसा, पकोड़ा या कोई भी फ्राईड स्नैक्स बनाते समय मीठी चटनी की जरूरत पड़ती है. इमली की खट्टी-मीठी चटनी तो सभी को पसंद होती है, लेकिन कई बार अचानक इमली खत्म हो जाने पर परेशानी हो जाती है. ऐसे समय में अमचूर से बनी मीठी चटनी एक परफेक्ट और आसान समाधान है. यह न केवल जल्दी तैयार होती है, बल्कि स्वाद में भी बिल्कुल इमली जैसी लगती है.
गुड़ – दो बड़े टुकड़े (या मिठास के अनुसार) अमचूर पाउडर – 50 ग्राम पानी – आवश्यकतानुसार लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार काला नमक – स्वादानुसार सादा नमक – स्वादानुसार भुना जीरा पाउडर – ¼ चम्मच गरम मसाला – ½ चम्मच सोंठ पाउडर – 1 चम्मच मगज के बीज – 2 चम्मच
एक कांच के बाउल में अमचूर पाउडर डालकर पानी मिलाएं. घोल न ज्यादा गाढ़ा हो, न ज्यादा पतला- चम्मच से आसानी से गिरने लायक होना चाहिए.
गुड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वह जल्दी पिघल सके. एक पैन में गुड़ और पानी डालें और धीमी आंच पर पिघलने दें.
जब गुड़ अच्छी तरह पिघल जाए, तो उसमें तैयार अमचूर का घोल डालें. अब धीमी आंच पर मिश्रण को पकने दें.
सादा नमक, काला नमक, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और सोंठ पाउडर डालें. अच्छे से मिलाएं ताकि सभी फ्लेवर घुल-मिल जाएं.
मगज के बीज और गरम मसाला डालकर कुछ देर पकाएं. जब मिश्रण गाढ़ा होकर चटनी जैसा हो जाए, तो गैस बंद कर दें.
यह अमचूर वाली मीठी चटनी न सिर्फ इमली की कमी पूरी करती है, बल्कि स्वाद में भी किसी तरह से पीछे नहीं रहती. इसे आप समोसा, कचौरी, पकोड़ा या चाट के साथ परोस सकते हैं. एक बार ट्राई करने के बाद यह आपकी किचन की फेवरेट रेसिपी बन जाएगी.