Kitchen Hacks: रोजाना खाना बनाते समय कई बार जल्दबाजी में कुछ गलतियां हो जाती हैं. कभी नमक ज्यादा हो जाता है, कभी आटा चिपचिपा हो जाता है या कभी सब्जी बहुत तीखी बन जाती है. ये छोटी गलतियां खाना और मूड दोनों खराब कर देती हैं. खासतौर पर जब घर में मेहमान आए हों, तो ऐसी दिक्कतों से घबराहट बढ़ जाती है. लेकिन अच्छी बात यह है कि रसोई की ये परेशानियां मुश्किल नहीं हैं. कुछ आसान तरकीबें अपनाकर आप हर गलती तुरंत ठीक कर सकती हैं.
अगर गलती से दाल में नमक ज्यादा पड़ जाए तो चिंता न करें. दाल में 2–3 छोटे कच्चे आलू डालकर कुछ मिनट पकाएं. आलू अतिरिक्त नमक खींच लेता है. चाहें तो आटे की छोटी गोली डालकर भी नमक कम किया जा सकता है. इसे पकने दें और फिर गोली निकाल लें.
कभी पानी अधिक पड़ जाए और आटा बहुत गीला हो जाए तो-
थोड़ा-थोड़ा सूखा आटा मिलाकर गूंथ लें. हाथ पर थोड़ा पानी लगाकर आटे को चिकना करें, इससे आटा जल्दी सेट हो जाता है. चाहें तो थोड़ी सी सूजी मिलाकर भी आटा ठीक किया जा सकता है. इससे रोटियां भी अच्छी बनती हैं.
सब्जी में ज्यादा तेल आ जाए तो उसमें थोड़ा बेसन डालकर 2–3 मिनट पकाएं, बेसन तेल सोख लेता है. एक ब्रेड का टुकड़ा डालकर भी आप अतिरिक्त तेल कम कर सकते हैं. बर्फ का टुकड़ा डालकर तुरंत निकालने से भी अतिरिक्त तेल ऊपर आ जाता है.
दाल उबालते समय अक्सर कुकर से पानी बाहर निकलने लगता है. दाल के ऊपर थोड़ा तेल डाल दें, इससे उबाल आने पर दाल फेन नहीं बनाती. या दाल के ऊपर एक स्टील की कटोरी रखकर उबालें. इससे कुकर साफ रहता है और दाल बाहर नहीं आती. जले हुए दूध के बर्तन को कैसे साफ करें?
अगर दूध का बर्तन नीचे से जल जाए, तो बर्तन में पानी और 1–2 चम्मच बेकिंग सोडा डालकर उबाल लें. जलापन ढीला होकर आसानी से निकल जाता है. नींबू का रस या थोड़ा डिश लिक्विड मिलाकर भी आप इसे साफ कर सकती हैं.
सब्जी बहुत तीखी बन जाए तो स्वाद को बैलेंस करने के लिए सब्जी में थोड़ा दही या मलाई मिला दें. उबला आलू डालने से तीखापन कम हो जाता है. टमाटर भी तीखापन सोख लेता है, खासकर ग्रेवी वाली सब्जी में.