घर पर दही कैसे जमाएं?

अगर आप भी चाहते हैं कि सर्दियों में बिना मशीन और केमिकल के घर पर गाढ़ा, मलाईदार दही जमे, तो इन देसी और आजमाए हुए तरीकों को जरूर अपनाएं.

फुल क्रीम दूध ही लें

पतले या टोन्ड दूध से दही गाढ़ा नहीं जमता. हमेशा फुल क्रीम दूध उबालकर थोड़ा गाढ़ा करें.

सही तापमान बहुत जरूरी

दूध न ज्यादा गर्म हो, न ठंडा. उंगली डालने पर हल्का गुनगुना लगे, तभी जामन डालें.

ताजा जामन का इस्तेमाल करें

एक लीटर दूध में 1–2 चम्मच ताजा, हल्का खट्टा दही काफी होता है. ज्यादा जामन नुकसान करता है.

जामन डालकर हल्का फेंटें

दूध को हल्के हाथ से फेंटना जरूरी है, ताकि जामन पूरे दूध में बराबर मिल जाए.

गर्म जगह पर रखें बर्तन

ठंड में दही जमाने के लिए बर्तन को तौलिये या शॉल में लपेटकर गर्म जगह पर रखें.

बार-बार ढक्कन न खोलें

दही जमते समय बर्तन हिलाने या देखने से सेट बिगड़ जाता है. कम से कम 8 घंटे छोड़ दें.

हरी मिर्च वाला देसी नुस्खा

ज्यादा ठंड हो तो जामन डालने के बाद 1–2 साबुत हरी मिर्च डंठल समेत डाल दें, दही जल्दी जमेगा.

जमते ही ठंडी जगह रखें

दही जम जाए तो तुरंत फ्रिज या ठंडी जगह पर रखें, ताकि वह खट्टा न हो.