भिंडी को सूखाएं

भिंडी को काटने से पहले धोकर पूरी तरह सूखाना जरूरी है. गीली भिंडी काटने से उसमें म्यूसिलेज ज्यादा निकलता है.

फ्रिज में रखें

भिंडी को काटने के बाद कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें. ठंडक से चिपचिपा तत्व जम जाता है.

फ्राई कर लें

भिंडी को पकाने से पहले हल्के तेल में 5 मिनट फ्राई कर लें. इससे उसका लिसलिसापन काफी हद तक खत्म हो जाता है.

नींबू का रस डालें

भिंडी में नींबू का रस मिलाने से उसका चिपचिपापन कम हो जाता है. नींबू की अम्लता म्यूसिलेज को तोड़ने में मदद करती है.

नमक बाद में डालें

भिंडी पकाते समय शुरुआत में नमक न डालें, क्योंकि नमक से उसका लिसलिसापन और बढ़ जाता है.

तेज आंच पर पकाएं

भिंडी को धीमी आंच पर पकाने से वह और चिपचिपी हो जाती है. तेज आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं.

दही या सूखे मसाले

दही की थोड़ी मात्रा या सूखे मसाले जैसे अमचूर, गरम मसाला डालने से भी भिंडी का लिसलिसापन कम होता है.

लोहे की कड़ाही

भिंडी को नॉन-स्टिक या एल्यूमिनियम की जगह लोहे की कड़ाही में पकाएं. इससे वह जल्दी पकती है.